Xin chào các bạn, hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về Quy trình chế biến Hồng Trà Shan Tuyết Cổ Thụ nhé.
Đầu tiên, chúng ta sẽ tìm hiểu về yêu cầu về dụng cụ và nơi chế biến hồng trà shan tuyết của Hạnh Trà:
Để cho ra được một sản phẩm hồng trà shan tuyết thượng hạng, không chỉ tuyển chọn kỹ lưỡng khi hái lá từ từng cây chè được trồng theo phương pháp hữu cơ sạch 100%, không chỉ khắt khe trong từng công đoạn làm trà, mà Hạnh Trà còn yêu cầu tất cả các dụng cụ chế biến cần sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tất cả các dụng cụ sao, sấy, vò trà, chế biến bằng kim loại cần được bảo dưỡng thường xuyên, tránh để tình trạng han rỉ, mạt sắt lẫn trong sản phẩm. Chúng tôi có nơi chế biến riêng luôn đảm bảo sạch sẽ, nhân viên cần có đồ bảo hộ lao động. Những công cụ để bao gói, phục vụ cho công tác vận chuyền sản phẩm trà tươi, khô phải bảo đảm bảo mới, sử dụng túi chuyên dụng để chứa, vận chuyển và bảo quản chè.
Tiếp theo, chúng ta sẽ tìm hiểu về quy trình làm hồng trà shan tuyết của Hạnh Trà
Bước 1: Thu hái búp trà shan vào sáng sớm
Lá trà shan tuyết được Hạnh Trà lựa chọn để hái làm hồng trà là những búp chè 1 tôm 1 lá và 1 tôm 2 lá căng mọng, tràn đầy sức sống và sương sớm.
Bước 2: Làm héo lá trà shan tuyết
Với hàng trăm ha đồi chè shan tuyết, bà con không thể hái hết trong 1 – 2 tiếng buổi sáng, nên các lá trà shan khi hái xong sẽ chưa đem về nhà máy chế biến luôn, mà sẽ trải qua khâu làm héo trước, sau đó đến tầm 17-18h chiều sẽ được vận chuyển về nhà máy chế biến luôn ngay sau đó.
Việc làm héo lá trà shan tuyết nhằm làm giảm đi lượng nước đang còn trong búp trà. Công đoạn này, giúp lá trà dẻo và hạn chế bị gãy vụn khi vận chuyển. Và dễ dang trong khâu vò trà tiếp theo.
Bước 3: Vò/ sàng trà
Từ những búp chè tươi non được tuyển chọn kỹ lưỡng, vận chuyển về khu chế xuất, tại đây sẽ chế biến chè theo phương thức sao, vò và làm khô bằng tay truyền thống kết hợp với 1 vài thiết bị hỗ trợ như máy vò, quạt máy, bếp than hiện đại để chất lượng chè thành phẩm được kiểm soát tốt nhất, ổn định nhất.
Việc vò, sàng trà giúp phân tách các lớp và giải phóng các chất trong lá trà shan.Giai đoạn này giúp cho quá trình oxy hóa thuận lợi và công đoạn lên men dễ dàng hơn.
Bước 4: Lên men trà
Sau công đoan vò lá trà, trà sẽ được ủ lên men. Giai đoạn này quá trình Oxy hóa sẽ tác động mạnh vào các thành phần hóa học. Biến đổi lá trà thành màu đen đặc trưng. Khi lên men, trà sẽ có nhiều thành phần tuyệt hảo trong đó.
Bước 5: Sấy khô trà
Chúng tôi sử dụng nhiệt độ từ 95 – 1000C sấy trong thời gian từ 15 – 20 phút. Trong khi sấy trà shan đang nóng ẩm nên cần rải đều, mỏng ra. Trà shan sau khi sấy sơ bộ cần để 60 – 90 phút để cân bằng ẩm do trà chưa khô hẳn. Sau đấy, đưa trà vào máy sao để tạo hương thơm và tạo hình cho trà bán thành phẩm.
Bước 6: Phân loại và đóng gói thành phẩm
Hồng trà thành phẩm được đóng gói cẩn thận trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Các sản phẩm Hồng Trà Shan Tuyết của Hạnh Trà thành phẩm được đổ đầy vào từng thùng, tuyệt đối không để có không khí bên trong để tránh làm ẩm trà. Sau đó, hồng trà san tuyết được chia nhỏ ra những loại trọng lượng, kiểu dáng và bề ngoài bao bì khác nhau để phục vụ nhu cầu rộng rãi của người tiêu dùng. Trên mỗi sản phẩm của Hạnh Trà đều có ghi đầy đủ thông tin của của nhà sản xuất để người tiêu sử dụng dễ dàng truy xuất nguồn gốc, an tâm về chất lượng.
Có thể thấy thông qua quá trình chế biến, lên men hồng trà shan tuyết đã đạt được mức độ oxy hóa hoàn toàn.
Sản phẩm hồng trà shan tuyết do Hạnh Trà cung cấp ngoài hương vị tuyệt hảo còn có điểm đặc biệt là hàm lượng Florua trong trà. Florua có công dụng giúp xương và răng khỏe mạnh. Hồng trà shan tuyết có chứa khoảng 0,2 – 0,5 miligam florua/ một cốc trà.
Video về sản xuất trà shan tuyết cổ thụ của Hạnh Trà
>>> Xem thêm: Hồng trà và Trà đen có phải cùng một loại?
Địa chỉ mua trà shan tuyết cao cấp uy tín tại Hà Nội và Hồ Chí Minh
Bất kỳ loại trà nào cũng vậy đều có mùi hương đặc trưng rất riêng của nó và khi nói đến trà cổ thụ phải nói đến hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc thân yêu. Trà shan tuyết cổ thụ có rất nhiều hợp chất rất tốt cho sức khỏe, như các vitamin: A,B,C,P,… chất caffein (lưu ý cho việc uống trà có chừng mực), chất này vừa có lợi cũng vừa có hại nếu bạn uống trà quá nhiều trong một ngày. Cho nên trà sẽ thực sự bổ dưỡng nếu bạn biết cách uống trà hiệu quả.
Nói đến chè shan tuyết cổ thụ người ta thường nhắc đến 4 cụm từ: Nguyên chất – Thủ công – Ngon & Giá trị dinh dưỡng cao và tất nhiên sản phẩm trà shan tuyết cổ thụ do Hạnh Trà cung cấp mang lại cho bạn 4 điều tuyệt vời ấy.
Hạnh Trà cam kết sản phẩm trà shan tuyết hoàn toàn organic nguyên chất 5 Không:
1. Trà shan tuyết Hạnh Trà không có thuốc bảo vệ thực vật
2. Trà shan tuyết Hạnh Trà không có chất bảo quản
3. Trà shan tuyết Hạnh Trà không có chất tạo mùi
4. Trà shan tuyết Hạnh Trà không có phẩm màu
5. Trà shan tuyết Hạnh Trà không hóa chất
Các sản phẩm trà shan tuyết của Hạnh Trà được tỉ mỉ kỹ càng, nâng niu từ khâu chăm sóc, hái trà đến đóng gói đều làm thủ công 100% và tuyệt nhiên an toàn. Để hái được những búp trà shan ngon, bà con phải tìm những cây trà cổ thụ lâu năm nhiều tuổi, cao lớn nên việc hái trà gặp rất nhiều khó khăn, người dân phải bắt thang lên tận những cành cao, có cành hơn 10m. Bởi những búp trà ngon thường là những búp mọc trên ngọn cây, những búp trà xanh mướp, chứa đựng nhiều nhất tinh tú của trời đất.
Nếu bạn đang cần mua sản phẩm trà shan tuyết ngon, hoàn toàn tự nhiên, muốn trải nghiệm những phẩm trà cao cấp vẹn nguyên tinh khí của đất trời, hãy liên hệ với Hạnh Trà nhé.