Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

Ở các nước châu Âu, mặc dù trà không phổ biến như rượu vang nhưng đang dần được nhiều người biết đến và yêu thích. Ngày nay, người phương Tây cũng dần đưa trà vào đời sống và những bữa tiệc của mình, nó dần trở thành một điểm nhấn mới mẻ và đặc sắc trong văn hóa phương Tây. 

Đã từ lâu trà là một thức uống trở thành thói quen hàng ngày, là văn hoá của một số nước phương Tây mà đại diện ở đây là vương quốc Anh. Nét đẹp tinh tế, khác lạ trong văn hóa uống trà của người Anh thu hút nhiều du khách, hãy đặt chân đến đất nước này để cảm nhận hết phong tục thưởng trà nơi đây. 

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Nếu bạn đã qua London thì bạn sẽ thấy trà là thức uống cực kỳ ưa chuộng, đó không chỉ đơn giản là thức uống phổ biến nhất mà nó còn trở thành một nghi thức xã hội sang trọng.

Khi mọi người nói về văn hóa trà phương Tây, họ thường nhắc đến trà đen. Trà đen là loại trà phổ biến nhất ở phương Tây, rất có thể là do hương vị đậm đà và thời gian sử dụng được lâu. Danh mục trà đen rất đa dạng, bao gồm một số loại phổ biến như trà sáng kiểu Anh và trà Earl Grey cũng được làm từ lá trà đen. 

Ở phương Đông hay Trung Quốc, trà đen được gọi là hồng trà (hay trà đỏ) do màu đỏ hoặc màu hổ phách của nước trà. 

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

Tuy nhiên ở phương Đông, trà đen không được phổ biến và ưa chuộng như trà xanh.

Theo các nghiên cứu khoa học từ lâu con người đã biết trong trà đen có chứa caffeine giúp con người tỉnh táo, sảng khoái.

Đồng thời đó trong trà đen còn chứa các loại polyphenol như flavonoids có tác dụng tới sức khoẻ tim mạch đồng thời trà đen còn có nhiều lợi ích tới sức khoẻ con người như cải thiện sức khoẻ đường ruột, giảm nguy cơ đột quỵ, giảm lượng đường trong máu, cải thiện sự tập trung…

Uống trà đen thường xuyên mang lại nhiều tác dụng tích cực đến cơ thể và tinh thần:

1. Uống trà đen tốt cho sức khỏe tim mạch

2. Trà đen giàu chất chống oxy hóa, giúp bạn trẻ lâu

3. Uống trà đen giúp trí óc minh mẫn và tỉnh táo

4. Trong trà đen giàu catechin và polyphenol, giúp ngăn ngừa ung thư

5. Trà đen có chứa phytochemical tốt cho hệ xương khớp

6. Uống trà đen giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

7. Uống trà đen giảm căng thẳng và stress

8. Uống trà đen cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể

Chính vì công dụng tuyệt vời của mình mà cây trà được coi là cây thuốc quý

Trà vốn có hương vị thơm ngọt dịu dàng, vị đắng chát nhẹ, chúng hòa quyện vào nhau thật hài hòa. Thông thường trà được sử dụng trước khi dùng món tráng miệng, đây là một lựa chọn thú vị cho mọi người để việc dùng những món ngọt được hoàn hảo hơn.

Và thực tế là tùy vào sở thích của mỗi người, mỗi thức uống sẽ trở nên phù hợp với mục đích riêng. Khi nói về trà ở khía cạnh là điểm nhấn trong nền văn hóa phương Tây thì có lẽ, một chén trà đen thơm ngon, dịu nhẹ sẽ là thức uống hoàn hảo cho những quý cô châu Âu không thích rượu vang.

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Nguồn gốc trà đen bạn nên biết

Trà đen được làm từ lá cây trà Camellia Sinensis, có nguồn gốc giống với trà xanh, nhưng điều làm nên sự khác biệt là cách chế biến. Trà đen là loại trà được lên men (hay còn gọi là oxy hóa) gần như 100%, nhờ đó lá trà có màu nâu đen, hương vị nồng nàn và đậm đà hơn. Tên gọi hồng trà phổ biến ở các nước phương Đông bắt nguồn từ màu sắc nâu đỏ của nước trà.

Các giống trà Camellia Sinensis ở khu vực địa lý khác nhau và cách chế biến trà đen của từng vùng có thể mang đến nhiều loại trà đen với hương vị khác biệt. Có hai phương pháp sản xuất trà đen chủ yếu là phương pháp chính thống (orthodox) và phương pháp CTC (Crush - Tear - Curl).

Trà được coi là có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nhưng đó là loại trà xanh thơm ngon, tinh tế đã trở nên phổ biến trong xã hội phương Đông và vẫn là nền tảng của văn hóa trà ngày nay. Khi văn hóa trà lan rộng và trà được chế biến thương mại, xuất khẩu sang các nước láng giềng và cuối cùng mang đi trên khắp các đại dương, người ta đã phát hiện ra rằng trà đen bị oxy hóa nhiều hơn sẽ giữ được độ tươi và hương vị tốt hơn trong những chuyến đi dài ngày so với người anh em trà xanh bị oxy hóa ít. Trong những ngày đầu của thương mại qua biên giới giữa Trung Quốc và các nước láng giềng, trà đã được lên men, sấy khô và ép thành từng bánh để sử dụng thay cho tiền tệ. Cho đến ngày nay, hầu hết trà đen sản xuất tại Trung Quốc vẫn được chế biến theo cách này.

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Người Hà Lan lần đầu tiên mang trà đến châu Âu vào năm 1610, trà đến Anh vào năm 1658 và sau đó nó trở nên phổ biến ở cá thuộc địa của Anh như Mỹ trong suốt những năm 1700. Nhu cầu về trà đã trải qua những bước nhảy vọt trong suốt thế kỷ 17 khi Anh mở rộng nhập khẩu đường từ các thuộc địa Caribbean của mình. Đến 1800, tính trung bình người Anh đã tiêu thụ hàng năm khoảng 2 pound trà và 17 pound đường trên đầu người. Một số giả thuyết cho rằng chính xu hướng thêm đường vào trà đã làm tăng nhu cầu về trà đen mạnh hơn so với việc nhập khẩu món trà xanh tinh tế hơn.

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Bước nhảy vọt tiếp theo trong sản xuất trà đen là vào những năm 1800 khi giống cây trà Camellia sinensis assamica được phát hiện vào năm 1823 ở vùng Assam của Ấn Độ. Giống trà bản địa này phù hợp hơn nhiều cho việc sản xuất các lọai trà đen hương vị đậm đà mà thị trường có nhu cầu cao. Không lâu sau, vào năm 1835, người Anh bắt đầu trồng những vườn trà ở vùng Darjeeling của Ấn Độ, gần Nepal. Vì Ấn Độ là thuộc địa của Anh, những loại trà đen khác nhau này nhanh chóng trở thành mặt hàng xuất khẩu phổ biến sang Anh.

Trà đen thức uống của hoàng gia

Để trà đen và văn hoá trà tại Anh trở nên phổ biến như hiện nay chúng ta phải nói tới những năm của thế kỷ XVI khi hoàng hậu Catherine (công chúa của Bồ Đào Nha) của Vương Quốc Anh dùng trà thường xuyên. Bà dùng trà như một loại thuốc nhằm giúp cơ thể khoẻ mạnh và chống lại tình trạng u uất hàng ngày. Và khi đồ uống của hoàng hậu hàng ngày là trà thì nó trở thành một thức uống phổ biến trong các dịp giao lưu xã hội, trà được nâng cấp thành một thức uống hoàng gia, một thức uống xa xỉ. Lúc đó vô cùng đắt đỏ mà giá một cân trà (một cân Anh = 454g) bằng thu nhập của người lao động bình thường trung bình trong một năm.

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Tiệc trà chiều bắt đầu trở thành một nghi thức phổ biến trong xã hội giới thượng lưu châu Âu từ thế kỷ 17. Những quý bà, quý cô mặc đầm phồng, đeo găng tay tới dự tiệc trà là hình ảnh rất quen thuộc thời đó. Trong buổi trà chiều, bánh mì, bánh kẹp, bánh ngọt, mứt hoa quả… là những thức ăn được bày biện đẹp mắt trên bàn tiệc nhằm phục vụ mọi người trong buổi trà chiều.

Thưởng thức trà đen

Trà đen là loại trà phổ biến ở phương Tây, theo khẩu vị quen thuộc của người phương Tây lựa chọn loại trà đen có hương vị đậm đà điển hình để uống kèm với đường, kem sữa hoặc đá lạnh. Khi chọn một loại trà đen để nhâm nhi, bạn hãy nhớ rằng không phải tất cả các lọai trà đen đều có hương vị giống nhau. Cũng giống như với rượu vang hảo hạng, có rất nhiều dữ iệu xung quanh mỗi loại trà đen, chúng có hồ sơ hương vị riêng, bao gồm cả nơi trà được trồng, nếu cây được trồng gần các loại cây trồng khác ảnh hưởng đến hương vị của nó (như bụi hoa hồng hoặc cây cà phê), hay cây phát triển trong vùng khí hậu nào, thuộc giống trà nguyên bản hay được lai tạo, lá trà được xử lý oxy hóa trong bao lâu, xử lý nhiệt như thế nào, và liệu lá có còn nguyên (chính thống) hay bị cắt nhỏ hơn để đóng gói.

Nói chung, trà đen có hương vị mạnh hơn, đậm đà hơn trà xanh. Nước trà đen khi được ủ có thể có màu từ hổ phách, đỏ hoặc nâu sẫm, và hương vị của nó có thể từ mặn đến ngọt tùy thuộc vào thời gian trà đưuọc xử lý oxy hóa và nhiệt độ khi chế biến.

Trà đi với văn hoá đồ sứ tại phương tây

Để dùng trà thì thì phải dùng theo dụng cụ uống trà và việc đó phải dùng tới dùng các ly, tách và ấm uống trà tại phương tây cũng trở nên phổ biến. Mà đồ sứ được du nhập vào phương tây từ Trung Quốc (china có nghĩa là đồ sứ). Người phương Tây nhập khẩu đồ sứ từ Trung Quốc từ các chén sứ nhỏ, tách, đĩa đựng đường, ấm pha trà và đồ sứ trở nên vô cùng quý giá. 

Trong của hồi môn mang từ Bồ Đào Nha tới vương quốc Anh của hoàng hậu Catherine có những món đồ sứ. Các đồ sứ của hoàng hậu rất đẹp, được bà bày biện trưng bày trong các buổi thưởng trà, điều này đã được các công nương, quý bà, quý cô học tập theo cách này. 

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Tách trà của Trung Quốc có nguồn gốc từ chiếc bát. Khi sản phẩm này được du nhập vào Vương quốc Anh thì tách trà dần được cải tiến. Vì chiếc đĩa dùng để kê chiếc bát không được du nhập theo nên người nước Anh đã cải biến thêm một chiếc tay cầm lên tách để giải quyết vấn đề nước trà nóng. Và từ đó, tách trà của người châu Âu đều có tay cầm.

Cũng có một lý do khác, đó là vì tách uống trà của người châu Âu có nguồn gốc từ ly rượu bằng kim loại, thường được làm bằng bạc hoặc thiếc nên nó có tính dẫn nhiệt tốt. Do vậy, tay cầm trên tách uống trà giúp người dùng tránh bị bỏng khi thưởng thức loại đồ uống này.

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

Từ đó thưởng trà cùng đồ sứ trở thành một thói quen, một nghi thức sang trọng nơi cung đình và của giới thượng lưu Anh quốc.  Kể từ khi thưởng trà được đưa vào Anh quốc đã trở thành một nghi lễ vương giả, một nghi thức của các gia đình quyền thế mà thông qua việc đại diện là hoàng hậu Cathrine

Sự phổ biến và phát triển của trà đen hiện nay

Theo dòng thời gian trà được người Hà Lan nhập vào vương quốc Anh ngày càng nhiều và trà cũng được giới bình dân đưa vào sử dụng rộng rãi trong cuộc sống. Nhưng cách thưởng trà thì có sự khác nhau là người bình dân thì dùng đồ đất nung còn giới thượng lưu, quý tộc thì dùng đồ sứ để thưởng trà. Cuối cùng những tầng lớp thấp dần dùng trà ngày càng nhiều đã giúp trà đen thành đồ uống phổ biến như bây giờ tại các phương Tây.

Ngày nay nếu bạn ghé qua London bạn vẫn có thể thưởng thức và trải nghiệm sự kiểu cách và phù hoa trong nghi thức trà chiều của giới quý tộc. Trong các khách sạn sang trọng hiện nay bạn có thể gọi và thưởng thức trà chiều này với phong cách tương tự tại các nước phương tây và tới bây giờ thì nó được hiện diện trên các khách sạn trên khắp thế giới. 

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

Trà đen nổi bật nhờ chất lượng đặc biệt

Trà đen chứa rất nhiều oxy hóa, được được giới thương gia người Anh, Ailen sử dụng phổ biến vào thế kỷ 19. Ngày nay thức uống này là một phần không thể thiếu vào mỗi buổi sáng, trong khi ăn sáng và uống vào buổi chiều của người dân nơi đây.

Theo nghiên cứu lượng tiêu thụ trà trên thế giới tại các châu: Á, Âu, Phi, Mỹ…. được tính lên tới hàng tỷ ly mỗi năm, bởi nó chính là thức uống chỉ đứng sau nước lọc mà thôi mà 1/2 trong số đó là trà đen. Nhờ những công dụng đặc biệt mang đến cho súc khỏe có thể kể đến như: vẫn giữ được những chất oxy hóa vốn có khi để lâu trong không khí vẫn không đổi màu, chữa được nhiều bệnh: tiểu đường, tim mạch, giảm stress…

>>> Xem thêm: Công dụng tuyệt vời của bạch trà shan tuyết cho sức khoẻ

Trà đen được chế biến theo phương pháp CTC (viết tắt:Crush, Tear, Curl) - chế biến chính thống (orthodox) xay, băm nhỏ và đóng gói sau khi được cắt nhẹ, sấy hơi héo và nghiền tan nát bởi các xi-lanh có lưỡi kim loại, sau đó được trộn trong một cái thùng tự quay.

Phương pháp CTC chế biến chính thống (orthodox) tạo ra trà đen nguyên lá

1. Làm héo trà (18-32 giờ): loại bỏ một phần độ ẩm trong lá tươi.

2. Vò trà (30 phút): vò lá, điều này có tác dụng phá vỡ các tế bào của lá enzym có sẵn cho quá trình lên men tốt hơn.

3. Lên men trà (1-3 giờ): lá được đưa vào môi trường ấm áp và ẩm ướt

4. Sấy khô trà (20 phút): để ngăn chặn quá trình lên men, lá chịu nhiệt độ 90°C.

5. Sàng trà: Lọc lá và đóng gói.

Phương pháp CTC tạo ra trà đen với phần lá được nghiền nhỏ: Trà được nghiền, cắt nhỏ và trộn trong một thùng quay. Nhà sản xuất có thể trộn nhiều loại lá trà từ các đồn điền khác nhau, sau đó áp dụng phương pháp CTC để cho ra thành phẩm.

Tuỳ theo mùa quá trình thu hoạch cũng ảnh hưởng đến hương vị của trà đen. Công đoạn hái bằng tay thay vì máy móc là cách để đảm bảo chất lượng của trà. Các hương vị của các loại trà nguồn gốc đồng nhất có thể có thể dễ dàng nhận biết nguồn gốc của nó ở đâu. Nguồn gốc trà khác nhau sản xuất trà đen cấu hương vị khác nhau do sự độc đáo khác biệt thổ nhưỡng của từng lãnh thổ .

Nhằm tạo ra sự mới mẽ cho trà , người phương Tây đã kết hợp chúng với nhiều hỗn hợp hương vị trái cây, hoa hoặc gia vị thơm tự nhiên bao gồm: tinh dầu cam bergamot hoặc hương cam quýt, Masala Chai hoặc được pha trộn với nhiều loại gia vị cùng một lúc. Đối với khẩu vị của người Việt Nam trà đen thường được ướp hoa như sen, nhài, sói…

Sự khác nhau giữa trà đen, trà xanh, trà oolong

Khác nhau về nồng độ oxy hoá: trà đen được lên men (oxy hóa) gần như 100%, trà xanh có nồng độ oxy hóa thấp gần như bằng 0% (còn gọi là diệt men), trà oolong nằm ở khoảng giữa, có mức độ oxy hóa thường giao động trong khoảng 50% đến 90%.

Lượng caffeine có trong trà: trà đen giàu caffeine hơn so với trà oolong và trà xanh. Caffeine giúp tăng cường khả năng tỉnh táo và tập trung, nhưng nạp quá nhiều có thể gây mất ngủ.

Khác nhau về màu nước trà, hương trà, vị trà: lá trà đen có màu nâu đen, trong khi lá trà xanh thường có màu từ hơi xanh đến xanh xám. Trà xanh có vị chát mạnh hơn do quá trình diệt men. Trà đen có nước màu nâu đỏ, vị đậm vị chát dịu vì đã trải qua quá trình lên men. Hương trà đen cũng nồng nàn, dư vị trà lưu lại trong miệng lâu hơn sau khi uống. Chính vì đặc điểm này mà nhiều đồ uống dùng trà đen làm cốt, khi pha chế thì cả màu sắc và hương vị trà đen ít bị lấn át bởi các nguyên liệu khác.

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Cách pha trà đen bạn cần biết

Trong tất cả các loại trà thì trà đen là dễ pha chế nhất. Bạn sử dụng khoảng 1 thìa trà cho mỗi cốc nước nóng. Nên sử dụng nước tinh khiết để pha trà, và nước ở nhiệt độ từ 90°C. Ủ trà đen từ 2 đến 6 phút. Thời gian ủ trà đen sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của bạn và loại trà đen; chẳng hạn như bạn uống trà không thì thời gian ủ nên ngắn hơn. Lọc lấy lá trà, khi uống bạn có thể pha thêm sữa, đường hoặc chanh theo sở thích.

Uống trà đen lạnh: bạn có thể sử dụng nước lạnh để ủ trà trong khoảng thời gian từ 4 đến 18 tiếng trong tử lạnh và sau đó lọc bỏ lá. Hoặc đơn giản bạn vẫn pha với nước nogns nhưng gấp đôi lượng trà, ủ trà như bình thường và sau đó rót trà nóng lên đá.

Từ trà đen đá bạc hà đến trà latte nóng, có rất nhiều cách để pha trà đen. Trà đen đá là một trong những công thức trà đen phổ biến nhất, vì chúng dễ pha và có thể được thưởng thức bất kỳ ngày nào trong năm.

>>> Xem thêm: Trà lạnh xu hướng mới của người uống trà shan tuyết hiện đại

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

Mẹo chọn trà đen pha trà sữa hay trà đen pha trà hoa quả sao cho ngon? 

Để có một cốc trà đen ngon, không chỉ chú trọng cách pha trà, mà bạn còn cần lưu ý chọn nguyên liệu trà đen tốt, chất lượng, sạch để pha trà.

Đừng chọn trà đen lá già, nhiều cọng

Như chúng ta biết, hương vị và dưỡng chất chủ yếu của trà đen nằm ở các búp non, vì thế bạn nên chọn trà đen nguyên lá, các lá nhỏ đều, không quá to. Trong trà đen có thể lẫn cọng lá, nhưng tỉ lệ không quá nhiều để nước trà được ngon.

Đừng chọn trà đen nhiều vụn

Trà đen nguyên lá càng ít vụn càng tốt. Trà đen nguyên lá thường có giá cao hơn so với trà đen sản xuất theo phương pháp CTC, đã được nghiền nhỏ. Tuy nhiên, tùy vào mục đích pha chế và cân nhắc chi phí, bạn có thể chọn trà đen CTC, nhưng lưu ý chọn loại trà đen không quá vụn, màu nâu đen đều, hương thơm tỏa nhẹ và dễ chịu khi để gần mũi.

Hãy chọn trà đen thuần tuý không hương liệu

Trà đen ngon pha thử sẽ có nước màu nâu đỏ sáng, trong, tỏa hương thơm nồng nàn nhưng tự nhiên và không bị gắt. Tránh chọn trà đen nguyên chất tỏa hương quá mạnh, có thể là loại được tẩm ướp thêm hương liệu không rõ nguồn gốc. Lưu ý: Một số loại trà đen trong quá trình chế biến được kết hợp cùng trái cây, thảo mộc, tinh dầu tự nhiên, các loại trà này dùng trong pha chế hoàn toàn ổn.

Chọn trà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

Bạn nên tìm hiểu xuất xứ của loại trà mình sắp sử dụng, hoặc ít nhất hãy tìm đến các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trà đen chuẩn sẽ được sản xuất dưới quy trình nghiêm ngặt, có chứng nhận chất lượng đầy đủ.

Vì sao trà lại được cả thế giới ưa chuộng như vậy?

Cho tới nay, trà là thức uống phổ biến và có ảnh hưởng lớn nhất trên toàn thế giới. Sản lượng tiêu thụ trà mỗi năm bằng tổng tiêu thụ của cà phê, chocolate, nước ngọt và rượu cộng lại với nhau. Tuy nhiên, đây không phải do may mắn mà hoàn toàn là do những đặc tính tự nhiên nổi trội của loại đồ uống này.

Trà đen thức uống ưu thích của các nước phương Tây

 

Trà chứa một số lượng lớn các hóa chất sinh học như flavonoid, acid amin, vitamin… có tác dụng chống ung thư. Đặc biệt, caffeine trong trà sẽ giúp con người tỉnh táo nếu uống vào buổi sớm.
Trà cũng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và được đưa vào nhiều thực đơn ăn kiêng. Ngoài ra, phải kể tới catechin trong trà xanh có thể ngăn ngừa béo phì, ung thư gan hay đại tràng.
Một nguyên nhân khác đó là ở mỗi nơi, trà lại được pha chế biến đổi theo những cách khác nhau cho phù hợp với văn hóa địa phương. Chính vì vậy, trà ở mỗi nơi mỗi khác, mang những tinh hoa văn hóa của các dân tộc khác nhau. Như tại Nhật người ta phát triển trà thành một bộ môn nghệ thuật Trà Đạo mang tính quốc gia, tại Anh trà trở thành một loại thức uống biểu trưng cho văn hóa, cho sự thanh tao và quý phái qua các loại tiệc trà chiều kết hợp cùng bành ngọt, tại Ấn Độ trà trở thành một mặt hàng xuất khẩu chủ yếu của quốc gia này,…

Chẳng hạn, người Á Đông như Trung Quốc, Việt Nam thích uống trà xanh, trong khi người phương Tây chuộng trà đen, còn người Trung Đông thích trà pha với hồ trăn, hạnh nhân, thảo quả, quế…


Bài viết nổi bật

Bạn đang quan tâm gì?

LIÊN HỆ CHÚNG TÔI